O tempo de ciclo em uma autoclave para pasteurização e esterilização de alimentos é uma variável que afeta tanto a segurança alimentar quanto a qualidade final dos produtos. Dependendo do tipo de alimento e da embalagem, o ciclo em uma autoclave pode variar de 30 minutos a algumas horas, incluindo as etapas de aquecimento, esterilização e resfriamento.
O desenvolvimento de receitas específicas para cada tipo de produto e embalagem é necessária no uso de autoclaves para garantir o F0 (grau de esterilização). Cada alimento possui características únicas, como acidez, densidade e composição, que influenciam o comportamento térmico e a transferência de calor dentro da autoclave durante o processo. Da mesma forma, o material e o formato das embalagens – como pouches, latas, vidros ou sachês – também impactam a condução de calor e a grau de esterilização nas autoclaves.
Por isso, as autoclaves da Bioaxer são dimensionadas para operar com receitas programáveis, que permitem ajustes precisos de temperatura, pressão e tempo para cada combinação de produto e embalagem. Isso assegura não apenas a segurança alimentar, mas também a preservação da textura, sabor e nutrientes, garantindo maior consistência e flexibilidade na produção industrial com o uso de autoclaves.
A Bioaxer Autoclaves oferece uma ampla gama de autoclaves para esterilização e pasteurização de alimentos, atendendo às necessidades específicas de cada processo com tecnologia e confiabilidade.
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